Aufgrund eigener Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten und vielen weiteren Krankheitssymptomen, für die es in der Schulmedizin keine Lösungen gab, wurde Paul zum Experten für gesunde Ernährung in Form von fermentierten Lebensmitteln und gibt sein Wissen u.a. in Kongressen weiter. 2015 gründete er im Jahr 2015 die Plattform Fairment.de, mit Produkten rund um das Thema Fermentieren. Ein Unternehmen bestehend aus lebendigen Kulturen und Fermenten, wodurch lebendige, probiotische Lebensmittel entstehen und sich positiv auf Darm und damit das eigene Immunsystem auswirken.

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